陳經(jīng)理 18117403825
根據(jù)流變儀測(cè)試的數(shù)據(jù)，對(duì)乳制品及加工工藝進(jìn)行優(yōu)化，例如擠出的牛乳，放置多久，里面的成分和粘度水分等變化，從而去想辦法優(yōu)化乳制品的儲(chǔ)存方式，對(duì)在儲(chǔ)存器進(jìn)行改變。乳制品通過(guò)流變儀進(jìn)行流變特性檢驗(yàn)主要是進(jìn)行其組織狀態(tài)、雜質(zhì)等的檢驗(yàn)。選擇組織狀態(tài)進(jìn)行舉例說(shuō)明。乳制品相關(guān)流變特性術(shù)語(yǔ)的收集，主要用到流變儀軟件中的自由描述方法或自由描述量化方法。煮奶時(shí)分子變化，還有焦糖味，糊味，焦味，椰子味，因加熱作用產(chǎn)生的分子變化，是由β—乳球蛋白以及脂肪球膜蛋白質(zhì)的熱變性而產(chǎn)生的活性巰基。根據(jù)流變儀測(cè)試數(shù)據(jù)，對(duì)原材料及工藝進(jìn)行優(yōu)化。追求乳制品完美的口感，制作出更加優(yōu)質(zhì)的乳制品，采用流變儀來(lái)測(cè)試乳制品的流變性分析是很重要的。
